焼き鳥の味は、何でするべきかが迷う。
家で焼き鳥をする場合は、大概『塩』で味付けを行う。
たまーに、『たれ』で味付けすることもあるが、素材の味を感じるのが好きなので、好みは『塩』だ。
『たれ』だとどうしても、舌にあたるのが、素材よりも『たれ』が先なので
素材の味を感じるのが遅くなるし、『たれ』によっては舌に残るものもあるからだ。

ただ、人に提供するとなると違うだろう。
『秘伝のたれ』のようなフレーズに弱い人もいるだろうし、お酒のつまみには味が濃い目の方が進むだろうし。
『たれ』作りは、私は簡単なのしかやったことが無いが、今はインターネット上にも様々な作り方が掲載されている。

最近、胸肉をわさびで焼く、『さび焼き』も個人的に気に入っている。
『さび焼き』5本でビール3杯は、飲める気がする。

何か、オリジナルのものを作ってみたいなぁ。
この店は、これが凄い！
そんな何かを見つけたい。